第61章 豆皮(1/2)
长街之上，房屋幢幢，鳞次栉比, 檐角飞翘。
一排整齐的铺面之前，招牌旗帜迎风飘扬, 红彤彤的灯笼从街头挂到街尾，亮如白昼。
舒甜与冬洪走到一处小店面前，小店门口人满为患, 甚至排起了长队。
冬洪指了指小店, 道：“董姑娘，听说这敬州城的豆皮最是有名, 这家人这么多, 肯定好吃, 不如我们去尝尝？”
大人既然让他带董姑娘出来吃东西，自然要吃些好的、有当地特色的。
舒甜看了看铺面，思索一瞬，道：“这儿人太多了，只怕一时半会回不去。”
她心里还惦记着熬药的事。
冬洪微怔一瞬，点头：“那好，我们换一家。”
两人又往前走了走, 只见一位老妪, 独自守在小摊儿前, 一脸怒气地瞪着生意火爆的小店。
她面前放了个黑漆漆的大铁锅，新鲜的食材铺满了旁边的架子，但这铁锅里还十分干净，可见今日还未开张。
小摊儿旁边插了一面小旗子，歪歪扭扭地写着“王婆豆皮”, 旗子微微有些褪色，应该是有些年头了。
舒甜抿唇一笑，王婆不是应该卖瓜么？
舒甜开口问道：“婆婆，您的豆皮怎么卖？”
王婆打量她一眼，没好气道：“六文钱一份。”
冬洪回头看了一眼对面的招牌，上面写着五文钱一份。
他蹙眉道：“怎么你这小摊儿，比对面还贵？”
他不问还好，一问，这老婆婆顿时鼓起了眼睛，她叉腰道：“我贵一文钱怎么了？你爱买不买！”
冬洪碰了钉子，面有怒意，却又不好和一个老人家计较。
旁边卖鱼糕的大婶笑了笑，开口道：“哎呀，王婆别冲客人发火呀！咱们这条街，谁不知道您王婆的豆皮是一绝啊！”
王婆闷闷不乐道：“不知道的人多了！你瞧瞧对面那生意！”
大婶安慰了王婆几句，又对舒甜和冬洪道：“二位，你们也别怪王婆，王婆豆皮出名早，二十年前在敬州城，那可是家喻户晓。”顿了顿，大婶又道：“后来王婆收了个徒弟，叫刘三，刘三快出师的时候，王婆恰好病了一场，一年多没出摊，便将生意交给了刘三，这刘三为人聪明伶俐，很快将生意做大了，后来便自己开了豆皮店。”
舒甜一愣，指了指对面：“就是这家吗？”
大婶点了点头。
舒甜明白为什么王婆这么生气了，做厨子这一行，都讲究留一手，王婆这便是典型的“教会徒弟，饿死师父。”
大婶笑道：“王婆呀，这事儿过去这么多年，也别放在心上啦！毕竟你那么久没出摊，有些食客把你忘了，也正常嘛……”、
王婆眼睛瞪得浑圆：“胡说！怎么可能忘了我？还不是那臭小子，把我的老客人都抢走了！”
舒甜与冬洪面面相觑，这王婆的脾气，实在是有些暴躁。
冬洪正想带着舒甜离开，舒甜却笑道：“既然如此，我倒想尝尝王婆的手艺了。”
说罢，她掏出几个铜板，放到王婆面前。
王婆打量一下舒甜，只见她眉眼弯弯，满脸善意，笑起来如明月一般好看。
王婆面色终于缓和了些，她哼了一声，道：“叫你们看看，什么是真正的三鲜豆皮！”
王婆看着瘦弱，但她一只手便拎起了那口大铁锅，将火点了起来。
大锅相较于普通大锅要稍微平一些，方便煎制豆皮。
舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮。
豆皮中的“豆”，指的是脱了壳的绿豆，豆皮的“皮”则是精制而成的米浆。
豆皮里包着馅儿，以糯米为主。
而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋，缺一不可。
只见王婆抄起一个大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入锅里。
然后，她瞬间便拿起一把刮刀，一手转动铁锅，一手用刮刀迅速将面糊摊开，米糊瞬间糊满了大半个锅底，像一张巨大的饼。
这一系列操作看得人眼花缭乱，舒甜认认真真，冬洪却目瞪口呆。
王婆将鸡蛋液倒入锅里，金黄的蛋液瞬间黏住面皮，正张面皮都变成淡淡的黄色。
王婆干净利落地扔了刮刀，用筷子拎着面皮的一边，熟练地将金黄的面皮，翻了个身。
舒甜“呀”了一身，这面皮的直径比手肘还长，要一下翻过来而不叠块，可不是一件容易的事，王婆果然手艺了得。
面皮两面都逐渐成型了，鸡蛋的香气，逐渐蔓延开来。
王婆打开旁边的一口小锅，从里面舀出几勺糯米，仔仔细细扑在面皮之上，摆成了一个四方形。
然后，她将一勺油浇入锅里，避免糯米粘锅。
王婆处理好了糯米，又将准备好的肉丁、鲜菇等调料，一股脑儿洒了上去，铺了满满一层，几乎将糯米全部盖住了，看起来十分丰盛。
王婆眯着眼，看了看锅里的豆皮边沿，圆形的面皮比方形的糯米稍大一些，她便用铲子挑起面皮的边沿，盖上糯米。
当糯米的四边都被面皮盖上之后，糯米只得老老实实待在面皮中了。
锅里的油还在“滋滋”叫着，逐渐将面皮煎得焦黄，连里面的糯米都染上了油光。
一锅三鲜豆皮，香气四溢，传得老远。
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