第259章 出谋划策(2/2)
得了亲娘允准，高红丹开心坐了下来。
庄安晴吃了一口热米皮，道：“红丹姐，你们摊子生意怎么样？”
高红丹脸上的笑容消失，摇头道：“还是那样，今日连上你这一份，才卖出了第四份。”
一日才卖四份，那真是太少了。
这摊子已经开了差不多一个月了，几乎天天都赔银子，这么下去绝对要倒闭了。
庄安晴想了想，道：“其实我也尝过附近其他米皮店卖的米皮，我觉得你们做的米皮味道一点儿也不比他们差。只能说你们这个位置有些偏，要来你们这儿，就得先经过其他所有的米皮摊子。这样一来，要吃米皮的人一般都在前头就吃完了。除非你这里的味道特别突出，要不然不会走远这么些路来这里。”
高红丹叹了一气，“这个我们也看出来了，就怪之前没经验，看摊子的时候没有想到这一层。”
说着，高红丹抬头看了看自家的摊子，眼含担忧地道：“现在摊子都已经接手了，也没有办法。另外开业时我们连上一手存着的大米也一并接手了，还剩下好些呢。如果生意再这么差，那些大米可就都用不上了，迟早要坏掉。”
说到这儿，高红丹就愁眉不展，表情和里头坐着的高大江夫妻俩别无二致。
庄安晴一边听着，一边默默吃完了碗里的热米皮。她拿手帕擦了擦嘴，道：“红丹姐，你们有没有想过做点儿别的吃食？”
高红丹一愣，“别的吃食？”
庄安晴点点头。
高红丹想了想，捏了捏手指道：“其实我们也想过，可我们已经接了这些工具还有大米，实在不想浪费，另外也是真的不知道该做些什么吃食好。”
庄安晴回头看了下摊子的东西，道：“我知道有一样吃食，可以用上你们的工具和大米。”
半盏茶后，高大江一家三口齐齐面露惊讶，“竹篮肠粉？”
庄安晴点头，“没错，这个又叫竹窝肠粉，也是像做热米皮一样，要将大米磨成浆，用竹窝蒸制而成。但区别是，大米的种类不太一样，但用这里的大米也没关系，不过米浆水的调配比例要改。
另外，蒸制时无需纱布垫底，而是在竹窝上刷上一层猪油，然后再把米浆直接倒在竹窝里，晃开。上面可以根据口味放上一点儿肉或者鸡蛋或者青菜，进蒸笼蒸不到半盏茶的功夫，大概六十息左右。
出锅后直接拿铲子把篮子里的米皮铲出卷好，状似肠子，名为肠粉。吃之前只需浇上一勺事先备好的熟油和些许酱油，就能开始享用，喜欢吃辣的可以自行加点儿辣子。”
高大江和姜氏边听边想象其中过程。
高红丹则先一步把整个过程在脑海中做了还原，越想眼神越亮，拍手道：“妙啊，这样竹窝、蒸煮的灶具还有大米，我们全都能用上了。而且因为可以加入不同的食材，口感会更加丰富，能迎合不同口味的客人。”
姜氏也意识到了这点，欢喜道：“不错不错，这样也不用再花银子置办新东西。”
庄安晴咳咳，打断两人道：“其实还是要置办新的。”
几人愕然，“为何？”